從大賣(mài)場(chǎng)、高端精品店，到社區前置倉，超市業(yè)態(tài)的不斷變遷，折射出零售行業(yè)激烈競爭的局面。疫情期間，各大商超線(xiàn)上平臺一片火熱，到家服務(wù)訂單持續暴增。由此，許多線(xiàn)下商超著(zhù)手加大布局線(xiàn)上業(yè)務(wù)，并紛紛開(kāi)始試水切入倉儲店等新模式、新業(yè)態(tài)。
近日，商務(wù)部等12部門(mén)也發(fā)文支持便利店、生鮮超市、前置倉等進(jìn)社區，進(jìn)一步豐富商業(yè)業(yè)態(tài)。業(yè)內人士認為，受疫情影響，線(xiàn)上線(xiàn)下正重新進(jìn)入一個(gè)新的、生鮮存量市場(chǎng)的博弈中，建議以城市為單位，統一考慮對于實(shí)體零售業(yè)轉型升級項目的投資支持。
案例
疫情影響到店消費客流 到家服務(wù)訂單大增
近年來(lái)，精品超市瞄準高端商品、高檔環(huán)境、高收入市場(chǎng)，依靠其宣傳的正規進(jìn)口貨源，以進(jìn)口美妝護膚品、空運的進(jìn)口牛羊肉、海鮮和有機蔬菜等高檔商品，一度吸引大批中高端消費者。盡管門(mén)店價(jià)格較高，由于與傳統超市、大賣(mài)場(chǎng)的大眾化產(chǎn)品和服務(wù)形成了市場(chǎng)錯位，因此也收獲了一批較穩定的客群。
家住海珠區的方女士以往去天河逛街，都會(huì )順道去高端超市掃貨。隨著(zhù)跨境電商和生鮮電商平臺興起，方女士逐漸選擇了網(wǎng)購替代，“盒馬、京東也有菲力牛排，波士頓龍蝦，一鍵下單可送到家，不用我舟車(chē)勞頓去線(xiàn)下采購，而且退換售后服務(wù)方便，如果買(mǎi)的有機蔬菜不新鮮可線(xiàn)上退款”。
近期廣州地區因受到疫情影響，市民外出減少，多家超市線(xiàn)下客流銳減，但線(xiàn)上購物平臺訂單量反而有大幅提升。永旺超市、華潤萬(wàn)家等多家超市線(xiàn)上銷(xiāo)售實(shí)現了兩倍增長(cháng)。“此前我們線(xiàn)上業(yè)務(wù)一直由第三方平臺運營(yíng)，直到去年3月才上線(xiàn)了永旺到家APP和小程序。”永旺有關(guān)負責人表示。
中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2021年網(wǎng)絡(luò )零售百強報告》顯示，數字化趨勢下，消費新業(yè)態(tài)、新模式為行業(yè)注入活力，也受到更多投資者青睞。從投資金額來(lái)看，2020年，在疫情期間“無(wú)接觸”的需求下，銷(xiāo)量快速增加的生鮮類(lèi)和社區類(lèi)消費新業(yè)態(tài)獲得了最多的關(guān)注，獲投金額分別為170億元和145億元，領(lǐng)先于其他細分領(lǐng)域。
高端路線(xiàn)出現“失靈” 品質(zhì)、價(jià)格不相符令人擔憂(yōu)
與此同時(shí)，精品超市高定價(jià)與高品質(zhì)是否相符，是顧客更為關(guān)注的問(wèn)題。陳女士告訴記者，以前常逛精品超市是因為門(mén)店品類(lèi)更多樣，尤其是高端水果和廚房調味品。“在珠江新城OLE看中新西蘭奇異果，結果一問(wèn)一枚奇異果要30多元!”陳女士表示，高端超市門(mén)店的生鮮和果蔬價(jià)格對比生鮮配送超市相對偏高，有時(shí)候會(huì )覺(jué)得性價(jià)比不夠高。
記者注意到，近年來(lái)，多家高端精品超市頻頻因食品安全問(wèn)題上熱搜。此前剛剛因食品抽檢不合格的問(wèn)題發(fā)布致歉公告并表示深刻反省的永輝超市，上個(gè)月又因涉嫌食品安全違法行為受到了廣州市市場(chǎng)監管局(廣州市知識產(chǎn)權局)的處罰。
據了解，今年2月，廣州市市場(chǎng)監督管理局收到投訴人舉報廣州百佳永輝超市有限公司匯景新城分店銷(xiāo)售的綠家福牛肝菌有蟲(chóng)蛀、泡發(fā)后有蟲(chóng)子尸體。經(jīng)查明，廣州百佳永輝超市有限公司匯景新城分店銷(xiāo)售的“綠家福牛肝菌”泡發(fā)后有蟲(chóng)子尸體的行為，涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項的規定，并對當事人作出以下處罰：責令停止銷(xiāo)售生蟲(chóng)的綠家福牛肝菌，處以5000元的罰款，沒(méi)收違法所得。
政策與應對
商務(wù)部支持前置倉進(jìn)社區 鼓勵多元業(yè)態(tài)發(fā)展
5月底，商務(wù)部等12部門(mén)發(fā)布關(guān)于推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設的意見(jiàn)。記者了解到，一刻鐘便民生活圈(以下簡(jiǎn)稱(chēng)便民生活圈)，是服務(wù)半徑為步行15分鐘左右的范圍內，以滿(mǎn)足居民日常生活基本消費和品質(zhì)消費等為目標，以多業(yè)態(tài)集聚形成的社區商圈。
針對近年來(lái)各地便民生活圈快速發(fā)展中存在的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局不均、設施老舊、新業(yè)態(tài)新技術(shù)新模式發(fā)展不平衡不充分等問(wèn)題，《意見(jiàn)》提出了科學(xué)優(yōu)化布局、補齊設施短板、豐富商業(yè)業(yè)態(tài)、壯大市場(chǎng)主體、創(chuàng )新服務(wù)能力、引導規范經(jīng)營(yíng)六大任務(wù)。
在商業(yè)業(yè)態(tài)的豐富方面，鼓勵商業(yè)與物業(yè)、消費與生活、居家與社區等場(chǎng)景融合，實(shí)現業(yè)態(tài)多元化、集聚化、智慧化發(fā)展。特別是要優(yōu)先配齊基本保障類(lèi)業(yè)態(tài)，支持與居民日常生活密切相關(guān)的便利店、綜合超市、菜市場(chǎng)、生鮮超市(菜店)、早餐店、美容美發(fā)店、洗染店、藥店、照相文印店、家政服務(wù)點(diǎn)、維修點(diǎn)、再生資源回收點(diǎn)、郵政快遞綜合服務(wù)點(diǎn)、前置倉等進(jìn)社區，在安全、合法的前提下采取“一點(diǎn)多用”、服務(wù)疊加等方式發(fā)展微利業(yè)態(tài)，保障生活必需。
社區小店、倉儲式會(huì )員店興起 線(xiàn)下超市加速布局線(xiàn)上
“一刻鐘便民生活圈”正成為各大商家的重點(diǎn)布局之一。近日，永輝超市旗下首家倉儲店日前在福州市低調開(kāi)業(yè)，該店由原來(lái)的永輝精致超市“Bravo YH”升級改造而來(lái)。還將在重慶落地兩家倉儲店，同樣也將由原來(lái)的永輝超市門(mén)店改造而成。
去年，永旺在廣州江燕南路開(kāi)設了首家生鮮便利店，線(xiàn)上覆蓋周邊1公里居民;今年3月，又在廣州昌崗中路開(kāi)設一家1500平方米的社區便利食品超市，線(xiàn)上覆蓋周邊3公里居民，接駁昌崗地鐵站，方便顧客出了地鐵就能買(mǎi)到菜。兩家店都能到店自提或線(xiàn)上下單送貨到家。
“大型商超公司本身有強大物流供應鏈、商品配送基礎做支持，也是布局社區生鮮店的優(yōu)勢之一。”永旺有關(guān)負責人告訴記者，如果類(lèi)似社區生鮮小店試水成功，還會(huì )集中在中心城區大量開(kāi)店，并向其他區域和城市拓展。
受疫情影響，看到社區消費習慣有望拉動(dòng)mini店釋放增長(cháng)空間，近期永輝、大潤發(fā)、盒馬等大型商超均加速布局小店業(yè)態(tài)，阿里、京東、拼多多也通過(guò)多方面的生活服務(wù)進(jìn)入社區團購賽道。
與此同時(shí)，許多線(xiàn)下商家也開(kāi)始對線(xiàn)上業(yè)務(wù)制定短期、長(cháng)遠的目標。華潤萬(wàn)家總經(jīng)理徐輝曾表示，接下來(lái)的短期目標是大力發(fā)展線(xiàn)上業(yè)務(wù)和萬(wàn)家APP，突破百億規模。未來(lái)還將加快數字化能力建設，加速全渠道獲客，把握住消費者快速形成通過(guò)O2O到家服務(wù)購買(mǎi)超市商品的新趨勢，充分利用既有的全業(yè)態(tài)運營(yíng)經(jīng)驗和規模優(yōu)勢，聚焦根據地及重點(diǎn)城市群，加快開(kāi)店與門(mén)店品牌創(chuàng )新速度，多方位構建線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的服務(wù)模式。
前瞻
線(xiàn)上線(xiàn)下進(jìn)入新博弈 企業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展需得到支持
步步高董事長(cháng)王填此前在接受媒體采訪(fǎng)表示，社區團購(熱潮)的到來(lái)，以及今年疫情影響的疊加，把線(xiàn)上線(xiàn)下這個(gè)原本“脆弱”的平衡格局再次打破，線(xiàn)上線(xiàn)下正重新進(jìn)入一個(gè)新的、生鮮存量市場(chǎng)的博弈中。
針對百貨零售業(yè)加速轉型的問(wèn)題，王填建議，對于企業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展的項目建設予以支持。“傳統零售業(yè)向線(xiàn)上轉型，進(jìn)行到家O2O服務(wù)，需要大量投資興建B2C配送中心以及大型門(mén)店附近的云倉。這些基礎設施在建成后會(huì )非常有利于O2O的深化和發(fā)展，同時(shí)進(jìn)一步完善城市配送。但在硬件設施如設備引進(jìn)、系統建設、工程建設等方面，項目投入巨大，且周期長(cháng)，回報慢。這些配送中心和云倉往往處在城市的不同區域，難以享受到區一級別的政策支持，建議以城市為單位，統一考慮對于實(shí)體零售業(yè)轉型升級項目的投資支持。”
然而，也有業(yè)內人士為線(xiàn)下實(shí)體超市頻頻試水各種新業(yè)態(tài)而感到擔憂(yōu)。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員李禮表示，目前有的大賣(mài)場(chǎng)超市的升級轉型不順暢，從而“急病亂投醫”，一下子要發(fā)展社區團購，又要發(fā)展倉儲型超市，管理層處于迷茫狀態(tài)。他認為，前置倉目前仍處于被低估的狀態(tài)，未來(lái)具有發(fā)展機會(huì )。
營(yíng)業(yè)執照公示信息