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1月31日，記者從市市場(chǎng)監管局了解到，近年來(lái)我市大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設，截至目前全市食品生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達到100%。
食品安全智慧監管的“蘭州特色”
正值飯點(diǎn)，市民李女士準備點(diǎn)外賣(mài)，她點(diǎn)開(kāi)“隴上食安”App中的“明廚亮灶”，查看意向商家衛生狀況、店鋪資質(zhì)。通過(guò)手機可以看到該店后堂的工作人員正在洗菜、切菜、配菜，加工過(guò)程一覽無(wú)遺?！巴ㄟ^(guò)手機能隨時(shí)了解廚房用料、廚師操作及衛生等情況，這讓老百姓對食品安全更有信心，用餐也更為安心?！蓖跖空f(shuō)。
“孩子在學(xué)校食堂、托幼機構的伙食怎么樣？后廚師傅的操作是否安全規范，都可以通過(guò)隴上食安App進(jìn)行實(shí)時(shí)查看。外出就餐，餐飲店的后堂敞不敞亮，陽(yáng)不陽(yáng)光，干不干凈，都可以通過(guò)App進(jìn)行查看?！笔惺袌?chǎng)監管局相關(guān)負責人說(shuō)。
從牛肉面后廚大窗口的1.0到酒店后廚明擋玻璃的2.0再到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的3.0，如今大數據、人工智能在食品安全領(lǐng)域的運用，使得我市食品安全監管由“單一主導”邁向“社會(huì )共治”。
采訪(fǎng)中記者了解到，近年來(lái)我市大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設，依托“隴上食安”一體化智慧監管平臺，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲和特殊食品環(huán)節實(shí)施智慧監管，全市食品生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺，全市“互聯(lián)網(wǎng)+透明車(chē)間”接入522家，接入率81%，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達到100%。
雙管齊下 守牢舌尖安全
同時(shí)，智慧監管有效解決了基層監管力量不足的問(wèn)題，提高了監管的科學(xué)性和精準性。監管人員可以通過(guò)手機實(shí)時(shí)查看餐廳后廚和各種食材公示信息。平時(shí)，該系統通過(guò)應用人工智能技術(shù)，對不戴帽子、不戴口罩、抽煙、玩手機等違法違規行為實(shí)行智能自動(dòng)抓拍，固定證據，并推送給轄區監管人員以及企業(yè)，便于監管人員開(kāi)展針對性檢查。
廚道亦是人道，“出品如人品”。民以食為天，食以安為先。如今的蘭州無(wú)論是大酒店、高校食堂抑或是中型餐飲單位，“明廚亮灶”已成了標配。
責任編輯：王旭偉
標簽： 食品安全 工程建設 商場(chǎng)超市
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